Cuisine : mixte de tous les posts ?

Apache a écrit:

Tiens d'ailleurs pour que ce soit plus simple, on pourrait faire un sommaire non ?
Je m'en occupe si vous voulez!

Faudrait ensuite le mettre en première page !

Yes bonne idée

Nétif a écrit:

J'ai du monde samedi mais je ne sais pas quoi faire ?
quelque chose de simple, facile. On est 4.

Apéro/entrée : verrines du moment :
- purée d'asperges froides, mayo de coeur de palmier,
- dés de tomates/chèvre, huile d'olive,
- crumble de concombre, crabe,

Plat : barbecue ou poulet laqué
riz et sauté de salade à l'ail,

Dessert : tarte mascarpone et coulis.

Café et mignardises. (cannelés/meringues)

Crumble de concombre :
1 concombre,
2 boites de chair de crabe, environ 200gr
Moutarde
100 gr de séculos

Peler et couper le concombre en dés fin, le mélanger avec un peu d'huile d'olive.
Mettre le crabe dans un bol, bien l'écouter (quitte à le presser entre 2 feuilles de copain) le mélanger à la moutarde (doucement) on peut couper soit avec la mayo soit avec de la crème.
Couper les spéculos grossièrement.

Montage :
2 cm de concombre,
3 cm de crabe,
1 cm de spéculos à mettre au dernier moment (humidité).


Voilou !

Aya je te mets à la suite le sommaire :

Qu'est ce qu'on mange ?

Entrées
Crumble de concombre P.8

Plats
Hamburger maison avec pain maison P.1
Variante Pain au lait P.2
Escalopes de dinde (ou de veau) normande P.1
Recettes de pâtissons P.2
Queue de bœuf P.3
Tarte iceberg P.3

Desserts
Meringues P.1
Glaçage P.1
Gâteau aux pommes P.1
Charlotte framboise en verrine P.6
Cannelés P.7
Variante recette moules silicone P.7
Tarte mascarpone P.7

A toi d'éditer la toute première page
Merci

Super idée ça

Fait !

Super ! Merci

Au fait Tif : Tu as fait quoi pour ton diner ?


J'ai eu du monde la semaine dernière :
Apéro :
Verrine de tomates/fraises/vinaigre balsamique
Verrine drapeau italien
Roulés de boursin
Mini quiche au saumon/muscade
Saucissons

Plats :
Poulet aux noix de cajou
Poulet au gingembre
Riz cambodgien
Sauté de fenouil

Fromages

Desserts
Verrine mousse au chocolat amère, chantilly de framboise saupoudrée de praline
Cannelés
Meringue



Hier j'ai fait goûter à mes parents le bouillon de travers de porc au radis et là je cuis une tarte aux myrtilles.


Si vous voulez une recette, y a qu'à demander !

grattin dauphinois / Roti.
Le roti était bof, j'avais pris au drive, il était très nervé et j'ai mis les bons temps de cuisson mais il s'est retrouvé un peu trop cuit.

dessert sucré +++
tarte speculos, ganache chocolat et crème mascarpone ! (aller prenez 3000calories par bouchées )

Tarte myrtilles :
Avant cuisson :
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Après cuisson et que mon papa soit passé par là ! :
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Mioum !

Nouvelle recette : chiffon cake : meilleur que la recette des cup cake !
Extra moelleux, souples, ne durcissent pas ! J'adore et j'adopte... et les monstres aussi !

Au four :
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Vous remarquerez la main de l'ado affaméE !
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Au chocolat pour l'école de Padawan :
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Je vote pour le chocolat

Recette nature :
3 oeufs,
30 gr de cassonade,
40ml d'huile,
60 ml de lait (j'ai mis noisette, mais on peut mettre nature, coco, avoine, ...)
75 g de farine,
3 g de levure,
110 gr de sucre glace

Mélanger les 3 jaunes la cassonade,
Ajouter l’huile et le lait.
Farine et levure tamisées
Monter les blancs en neige ferme puis incorporer en deux fois le sucre glace jusqu’à obtenir une belle meringue brillante.
L’incorporer à la pâte à la main en enrobant.
Mettre dans un moule haut ou moules à muffin ou goukloff ou moule à chiffon cake : ne pas graisser.

Cuire à 170° pour 30/35 ou 20 mn pour les mini, laissez totalement refroidir avant de démouler, tête en bas.

ATTENTION :
Les blancs d’œufs doivent être fermes et surtout enrober la pâte pour donner du volume et de la légèreté
On laisse refroidir le gâteau, tête en bas car sinon le gâteau s’affaisse et n’est plus aérien.
Si on graisse le moule, le gâteau tombe et se ratatine. Il faut donc attendre que le gâteau ait totalement refroidi avant de passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau pour le démouler. Ne reste ensuite qu’à décorer (ou pas) le chiffon cake.

Recette chocolat :
80 gr de chocolat, les autres ingrédients sont identique.

Faire fondre le chocolat, y ajouter les oeufs et la cassonade.
Ajouter le lait, l'huile puis la farine et la levure.
Après on reprend la recette pour les blancs et s'est la même chose.

Four à 180° pour 35 mn ou 25 mn pour les petits.
Même procédé pour le démoulage.

Déjeuner de remerciements pour mes parents :
Entrée/apéro :
crevettes grillées aux 3 saveurs (sésame ou citronnelle ou cacahuète)
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Poulpe grillé
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Plat : tournedos sur tarte fine de pomme de terre, mélange de légumes grillés, sauce au foie gras
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Dessert : glace au yaourt.

miam :P, sauf le poulpe lol

Le poulpe c'est super bon !!!!!
Si si !!!!

j'ai toujours trouver ce genre d'animaux trop élastique en bouche et puis les ventouses... :s

Je n'avais pas vu ta réponse : non, une fois bien cuisiner il doit être croustillant ! Et les ventouses tu ne les sens pas !


En parlant de croustillant, hier ma soeur m'a emmené mangé dans une cantine vietnamienne : purée que c'était bon !
On a mangé :
- des crêpes au poulet citronnelle,
- du lap de boeuf,
- du crabe mou croustillant,
- du riz blanc !
- un pho saumon, herbe ananas,
- un milk shake à la mangue fraiche,
le tout arrosé d'un thé glacé au citron
J'en bave encore.


Bon alors ma recette de cannellonis : il parait qu'une famille normande l'a adoré !
Pour un plat de 4/5 personnes :
- 1 sachet d'un kg de petit cannellonis longueur 5/6cm, c'est meilleur, sinon taille "française"
- 200gr de chair à saucisse,
- 200gr de viande bolonaise préparée,
- 1 cube de bouillon de poule,
- 200gr de crème de mascarpone,
- parmesan et huile d'olive.


D'abord cuire les cannellonis avec le cube de bouillon en enlevant 3 mn de cuisson en fonction du temps marqué sur le sachet.
Égouter mais garder 100 ml de bouillon, les garder sur un linge humide sans qu'ils se touchent pour ne pas qu'ils attachent.
Les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 160° en chaleur tournante
Diviser les cannellonis en deux tas et les farcir des viandes.
Huiler un plat qui va au four : les disposer.
Faire fondre le mascarpone dans le bouillon réchauffé : napper.
Mettre du parmesan dessus et enfourner pour 5 mn puis 5 sous grill si vous aimer gratiner.

Miam !!
merci

De rien !


En cuisine, moi.
Ce soir : diner léger pour mes parents qui rentrent de 6h de vol :
Tartines de tarama pain poilane
Chaud/froid de pdt bacon échalote et maquereau fumé
Salade
Tarte aux framboises !

Production d'hier :
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Ouf !
Tarte spéculos, crème mascarpone parfumée fraise,
Génoise fourrée melon, glaçage citron,
Meringues,
Cannelés,
Croquants aux amandes,
Deux classiques chocolat dont 1 pour l'école de Padawan (cela remplacera la pomme pour la maitresse).

C'est un repas de dessert que tu fais ?!
Ça donne envie tout ça en tout cas !

Nan, moi sucré, notre amie le reste. On a eu :
Pizza, quiche aux légumes du jardin, salade de poulet froide/ananas, sauce corail, saucissons, fromages, taboulé et salade mozzarella tomate basilic.
Autant vous dire que ce soir c'était soupe froide !

Ma grand mère a acheté des patissons, mais elle ne sait pas quoi en faire : des idées de recettes ?
Je sais qu'on en avait déjà parlé mais je ne trouve plus la trace ....

C'était sur l'ancien Fo, je crois.

Je te retrouve les recettes. Demain ça irait ?