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 Cuisine : mixte de tous les posts ?

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netif

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mar 06 Mar 2018, 21:58

de l'huile ? mais pourquoi
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 07 Mar 2018, 08:45



Pour aider à la brillance. Juste un chouille.
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netif

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 07 Mar 2018, 11:08

oh non non je m'y risquerais encore moins, surtout que j'ai du très bon chocolat donc ça serait gaché je trouve.
La brillance il me faut la bonne tempé, donc pas le choix, il faut que je rééssaie
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Vérène

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 07 Mar 2018, 13:56

exact un bon tempérage Wink
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netif

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 07 Mar 2018, 14:23

2ème essai en cours...
J'essaye de fourrer à la praline également.

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Naxh

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 07 Mar 2018, 14:53

Ma Praline
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netif

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 07 Mar 2018, 15:19


Bon échec de la praline elle est bcp trop liquide
je l'ai fourré quand même, mais je sais pas comment je vais les démouler....
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Jeu 08 Mar 2018, 07:38



C'était juste un petit truc.

Parce que l'excellent chocolat, oui, le bon tempérage oui, les bons outils oui, mais aussi le tour de main ! Et le chocolat est un des appareils les plus difficiles à "dompter" !
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Twix

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Jeu 08 Mar 2018, 08:33

Tu utilises quoi comme moule ?
Normalement un chocolat bien tempéré se démoule tout seul
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Jeu 08 Mar 2018, 08:53

Moi ?
Les pro de chez Mathon et je tempère au thermomètre sonde.

après je fais toujours un test et si le chocolat de couverture ne sort pas comme je veux je mets 1 à 2 gouttes d'huile végétale pour 250 gr de chocolat.
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netif

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Jeu 08 Mar 2018, 21:50

J'ai faiit un test avec un bac à glaçon
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Ven 09 Mar 2018, 07:31



Et ?
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netif

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Dim 11 Mar 2018, 13:50

Et ma ganache était trop liquide.
Donc ça n'a rien tenu, tout à coulé !

J'en avais trop fait et qq heures plus tard ma ganache restée dans le bol était bcp plus ferme donc je pense juste qu'il fallait qu'elle repose plus longtemps.

Je vais retenter dans la journée avec une simple ganache chocolat au lait. Plus basique que la praliné....
J'espère pouvoir ramener qq chocolat à mon boulot.
Je vais refaire dans un moule en silicone, ils sont pas terrible mais au moins ça se décole et ça prend assez facilement dedans
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 06 Juin 2018, 18:23

Queue de lotte au sésame :
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Roulé dalmatien à la confiture de mûres :
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Y'a pas que les gosses qui l'ont aimé :
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Jeu 21 Juin 2018, 15:53

Hier j’ai fait un saute de poulet curry/noix de coco/ pdt douce !

Ce soir c’est œufs cocottes et potimarron sauteés à l’ail.
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netif

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Jeu 21 Juin 2018, 17:45

miam !
Ca donne envie !
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Jeu 21 Juin 2018, 21:52



Merki.

Z'ont tout raclé !!!!
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Shiho

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mar 26 Juin 2018, 22:36

Ça donne envie mais c’est trop long à faire !

Pour les feignasses comme moi, des idées de salades composées :
- féculents : quinoa, riz, pâtes, boulgour...
- légumes : concombre, haricots verts, tomates...
- proteines animales : sardine ou thon en boîte, oeuf dur, fromage, poulet

Bonus : graine de courge, noix diverses, sésame, pignon...

J’adore, c’est rapide à faire, c’est bon, et c’est même diététique

A midi j’ai mangé (tout prêt) : tagliatelles, crevettes sautées, aubergine, courgette, pignons
Ce soir : quinoa, concombre, tomate, sardines marinées au citron

Ma salade « j’ai rien dans le frigo » : riz complet, haricots verts, pousse de soja et thon en boîte

C’était ma modeste contribution !
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mer 27 Juin 2018, 07:30



Quand je t'ai vu sur ce post : pardon


Sinon le poulet coco patate douce se fait tout seul. Je te mets la recette rien que pour toi !

Donc du poulet, je prends des cuisses que je détaille avec la feuille de boucher, mais du blanc c'est aussi bien et plus diététique. Donc :
Pour 2 pers :
300gr de poulet,
1 grosse patate douce,
1 racine de gingembre : environ une fois détaillée en allumettes 1 c à S.
1 c à c d'ail en poudre ou frais
1 mini brique de lait de coco
Du curry en poudre
Huile

Patate douce, pelée et découpée en dés la faire cuire dans une casserole d'eau salée,
Dans un wok ou sauteuse, mettre de l'huile et faire revenir le gingembre et l'ail, qd ils commencent à colorer, les sortir et les garder.
Les remplacer par le poulet que l'on saisit 5mn pour le blanc, 10 pour les cuisses, puis baisser la puissance, remettre le mélange gingembre/ail puis la brique de lait de coco puis le curry (doser en fonction du goût désiré. Nous on adore ça alors je mets 1 cuillère à S pour 300gr). Touiller.
Vérifier la cuisson de la patate douce (comme les put tradi) et les disposer sur le poulet : ne pas remuer à partir de là. Couvrir pour 10mn.
Faire du riz si vous avez de gros mangeurs, au Cambodge cela se mange avec.
Au moment de servir mélanger délicatement, la patate douce va peu à peu se décomposer pour lier la sauce.
Le plus : servir avec des tiges d'oignons nouveaux c'est le moment !




J'adore ce genre de salade. C'est ce que je me fais l'été pour manger dans l'avion. Le truc que j'adore est de recycler les restes dans ma boite à déj !
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Aya

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Lun 27 Aoû 2018, 22:13



Tarte framboises/mûres servie avec de la crème normande (ps : pot fini !!!!)
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Shiho

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mar 28 Aoû 2018, 08:00

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Vérène

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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   Mar 04 Sep 2018, 12:47

elle devait etre bien bonne :P
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MessageSujet: Re: Cuisine : mixte de tous les posts ?   

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Cuisine : mixte de tous les posts ?
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